2011年毕业于大叶大学生物产业科技学系博士班的赖舜堂，是拥有超过40年经验的酿酒师，由他领军的舜堂酒业股份有限公司，将台湾农产品开发为特色酒品，参加在比利时举办的2015 Monde Selection国际酒类评鉴大赛，一举囊括13面奖牌。赖舜堂执行长特别返回母校大叶大学，与武东星校长分享喜悦。

舜堂酒业执行长赖舜堂表示，日本有清酒，英国有威士忌，法国有白兰地，每个国家都有属于自己的酒，那台湾呢？做出代表台湾的酒一直是他的梦想。过去他在台湾烟酒公司服务时，曾参与茶酒开发，可惜受限于无法保留茶香，未能成为正式商品。大叶大学生科系硕士班、博士班的专业训练，让他对酒品开发有概念、更有想法，民国97年退休后，他决心继续研发茶酒。

民国35年次的赖舜堂认为，台湾茶叶闻名世界，很多观光客到台湾都指名要买台湾茶，茶酒可说是最能代表台湾的酒。他到南投、阿里山等地寻找茶叶回来制酒，各种茶叶都被他拿来试过，光是选定制酒用的茶叶就花了二年多，几乎花光了他所有的退休金，但太太简昭君不只全力支持他，还鼓励他：「这是让台湾被世界看见的机会，值得我们做下去！」

赖舜堂说，研发茶酒的过程，往往半夜突然想到作法也会爬起床试做，调好后会叫醒太太试喝，因此太太可说是茶酒成功的幕后推手。茶酒技术确立后，他接着尝试台湾各地农产品制酒，希望能推广农产品同时造福农民。彰化的芫荽、台中的甘藷、嘉义的橙子、台南的文旦、屏东的柠檬，都被他成功开发为风味酒，这些酒品也跟着他到比利时布鲁塞尔参赛。

大叶大学校长武东星指出，赖舜堂博士退休后把台湾烟酒的酿酒经验延伸，结合大叶大学生科系硕士班、博士班所学，历时三年，成功打造属于台湾的茶酒，获马来西亚业者投资，在台湾嘉义成立舜堂酒业。从投资者用赖舜堂博士的名字「舜堂」为公司命名这点，就可以知道在台湾酒业，赖舜堂博士具有举足轻重的角色。恭喜大叶大学的杰出校友赖舜堂博士在国际酒类评鉴大赛创下佳绩，舜堂酒业的59度珍藏陈年高梁酒、东方玉妃乌龙茶酒、阿里山之春乌龙茶酒勇夺特等金牌奖；甘吟酿、橙酿、芫荽酒、柠檬酒、麻豆文旦酒、42度珍藏陈年高粱酒、42度典藏乌龙茶酒、52度典藏乌龙茶酒、峰顶乌龙茶酒荣获金牌奖；金桔酒获银牌奖肯定。期待这位台湾之光，能继续擦亮台湾酒品的金字招牌。