嘉大产学合作研发「鲜奶茶酿」

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嘉义大学生化科技学系与嘉农牧场、舜堂酒业公司产学合作，研发出无添加香精、色素，百分百醇酿好酒，酒香中带有浓郁奶香与清爽红茶香气的「鲜奶茶酿」。

　研发团队以嘉农牧场的鲜乳，将发酵完成的鲜奶酒进一步蒸馏，保留奶香味，再添加一定比例的阿萨姆红茶酒，经过多次测试与比例调整，制成完全无香精与色素添加，兼具酒香、奶香及红茶香气的「鲜奶茶酿」。

　生化系副教授陈瑞祥表示，由于原料成本高，且奶香维持不易，市面上奶酒很少见，往往利用酒精混和香精、色素等化学添加物制成，纯天然酿造奶酒大概只产于中国新疆、西藏等地的游牧民族，鲜奶茶酿不惜成本，注重天然成分的佳酿。

　生化系主任林芸薇表示，该系产学研发团队已成功研制「乌龙茶酒」，广受好评，所获得盈余作为学生赴海外国际交流基金，并连续2年安排大三、大四学生前往澳洲悉尼Concord hospital学习生化实验技术及知识，培养学生国际观及拓展视野