Pure natural brewing under Alishan
嘉大化科技研究团队 产学合作鲜奶茶酿
2015.03.18台湾好新闻报
嘉大化科技研究团队 产学合作鲜奶茶酿
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记者孙庆璋／综合报导
产官学新典范，嘉义大学生化科技学系与嘉农牧场、舜堂酒业公司三方结合组成研制团队，如今成效卓著，嘉义大学18日将这成果公告周知，强调以嘉农牧场的鲜乳将发酵完成的鲜奶酒进一步蒸馏，保留原有的奶香味，再添加一定比例的阿萨姆红茶酒，经过多次反复测试与比例调整，终于制成完全无香精与色素添加，100% 醇酿好酒，酒香中带有浓郁奶香与清爽红茶香气的「鲜奶茶酿」。
（图／嘉大张雯提供）
生化系副教授陈瑞祥也是嘉大总务长指出，由于原料成本高，且奶香维持不易，因此市面上奶酒很少见，且多为量产及降低成本，往往利用酒精混和香精与色素等化学添加物制成，不容易喝到真正天然酿造奶酒，只有中国新疆、西藏等地的游牧民族，平日会自制奶酒作为日常的饮料。
针对这研究成果，嘉大生化系主任林芸薇表示，该系师生组成研究团队与舜堂酒业产学合作，前已成功研制并广受各界好评的「乌龙茶酒」，所获得盈余作为学生赴海外国际交流基金，并于102及103学年度安排大三、大四学生前往澳洲悉尼Concord hospital学习生化实验技术及知识，培养学生国际观及拓展视野。
林芸薇强调，学生于在学期间系上会安排到嘉义农业试验所、台糖生物科技事业部、嘉义基督教医院医学研究中心等机构实习，更开设「生技产业人才培训就业学程」，让大四学生提早进入业界了解生技产业趋势及发展，并实际参与开发生技产品，毕业前即接轨应用技术与理论，体验职场生活。