赖博士是这个时代极为稀有的殿堂级酿酒师；半个世纪的酿酒调酒经验加上老天特赏无人能及的敏感味觉为他奠定国际地位，而他对酒品研究的尊敬和不动摇坚持则为他超凡成就的强大后盾。

赖博士在五岁之时因好奇而对酒产生了兴趣，开始工作往后四十几年的人生都奉献给制酒业，为的就是一份热情。他相信努力，却也明白天赋的重要性，所以能善用他人所无从训练的天资，细心聆听自己的味觉和经验来酿配调制出与众不同的酒类。他精通各种酒类，并努力专研调酒与各种原料之中的微妙关系，在不同元素中细心创造出平衡点，全面提升各种酒的质量。秉持着最原始的做法就是最好的酿酒调酒法，他在酿制的酒类中摒弃添加物和色素，坚持原料的新鲜度和原始的手工制作过程。 有远见的赖博士最希望带领大家品尝生命中小时刻的美妙；他推荐大家试着细细感受酒所带来的身心体会。 他相信酿酒师全心全意酿制出来的酒，要慢慢品尝才能体会其中各种香气风味起伏转折的奥妙。赖博士希望饮酒的朋友能微醺而舒服，所以费劲用心酿制了独家配方的各种独特酒类，让大家能有新体验。