嘉大產學合作研發「鮮奶茶釀」

http://ctee.com.tw/LiveNews/Content.aspx?nid=20150318004048-260405&ch=ch

嘉義大學生化科技學系與嘉農牧場、舜堂酒業公司產學合作，研發出無添加香精、色素，百分百醇釀好酒，酒香中帶有濃郁奶香與清爽紅茶香氣的「鮮奶茶釀」。

　研發團隊以嘉農牧場的鮮乳，將發酵完成的鮮奶酒進一步蒸餾，保留奶香味，再添加一定比例的阿薩姆紅茶酒，經過多次測試與比例調整，製成完全無香精與色素添加，兼具酒香、奶香及紅茶香氣的「鮮奶茶釀」。

　生化系副教授陳瑞祥表示，由於原料成本高，且奶香維持不易，市面上奶酒很少見，往往利用酒精混和香精、色素等化學添加物製成，純天然釀造奶酒大概只產於中國新疆、西藏等地的遊牧民族，鮮奶茶釀不惜成本，注重天然成分的佳釀。

　生化系主任林芸薇表示，該系產學研發團隊已成功研製「烏龍茶酒」，廣受好評，所獲得盈餘作為學生赴海外國際交流基金，並連續2年安排大三、大四學生前往澳洲雪梨Concord hospital學習生化實驗技術及知識，培養學生國際觀及拓展視野