Pure natural brewing under Alishan
為什麼要研發茶酒?
世界上各國名酒有:
清酒代表日本
威士忌代表英國
白蘭地代表法國
伏特加代表蘇聯
龍舌蘭代表墨西哥
台灣?希望能研創一種能代表台灣、華人走向世界
當初研創茶酒本意,原為興趣業餘釀酒,只想把東方特有的飲茶文化及台灣聞名於世的茶葉,釀成好酒與好朋友共享的情懷,也讓同好的文人雅士,齊聚一堂,杯聲交錯,情感澎湃,就如酒仙李白,「人生得意須盡歡,莫使金樽空對月」的意境。
東方人包括中國大陸、日本、台灣極欲將五千年的茶、酒文化合而為一,但始終無法達成。因為天然植物之根、莖、葉、花及果實用來釀酒,惟大部分在經加熱、蒸煮、發酵、蒸餾等加工過程後其色、香、味均將消失或轉變,無法保持原有香氣及風味,始終未能突破此一難題。
舜堂酒業當初為何設廠選擇在嘉義?因為嘉義阿里山是烏龍茶的故鄉,阿里山烏龍茶中外馳名。
在嘉義不僅上等天然茶葉原料取得方便,而且能夠就地使用台灣本土技術,配合上釀酒師團隊堅毅不謝的精神,歷經三年後舜堂酒業總算克服茶酒先天上的難題。
釀製優質阿里山烏龍茶酒,代表著嘉義,也代表台灣,更是代表華人走向世界。舜堂酒業於2015年榮獲比利時布魯賽爾世界評鑑會特等金牌獎。