賴博士是這個時代極為稀有的殿堂級釀酒師；半個世紀的釀酒調酒經驗加上老天特賞無人能及的敏感味覺為他奠定國際地位，而他對酒品研究的尊敬和不動搖堅持則為他超凡成就的強大後盾。

賴博士在五歲之時因好奇而對酒產生了興趣，開始工作往後四十幾年的人生都奉獻給制酒業，為的就是一份熱情。他相信努力，卻也明白天賦的重要性，所以能善用他人所無從訓練的天資，細心聆聽自己的味覺和經驗來釀配調制出與眾不同的酒類。他精通各種酒類，並努力專研調酒與各種原料之中的微妙關係，在不同元素中細心創造出平衡點，全面提升各種酒的品質。秉持著最原始的做法就是最好的釀酒調酒法，他在釀製的酒類中摒棄添加物和色素，堅持原料的新鮮度和原始的手工製作過程。 有遠見的賴博士最希望帶領大家品嚐生命中小時刻的美妙；他推薦大家試著細細感受酒所帶來的身心體會。 他相信釀酒師全心全意釀製出來的酒，要慢慢品嚐才能體會其中各種香氣風味起伏轉折的奧妙。賴博士希望飲酒的朋友能微醺而舒服，所以費勁用心釀製了獨家配方的各種獨特酒類，讓大家能有新體驗。